荠菜的来源
荠菜是一种多年生草本植物，属于十字花科荠菜属，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，是人们喜爱的一种野菜。
荠菜原产于我国，目前遍布世界各地，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年就有关于荠菜的记载。
荠菜的种加词来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。
荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶柄有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。春天开白色细长的小花，集成总状花序，顶生或腋生，绿色的花萼和白色的花冠，花瓣为4。短角果呈倒三角形，扁平，内含多数种子。
荠菜的功效
荠菜不仅味道好，而且还含有丰富的营养元素。所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜。
以下是荠菜的一些主要功效：
凉肝止血：荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。对于吐血、便血、血崩、月经过多等出血性疾病有良好的治疗作用。
平肝明目：荠菜含有丰富的胡萝卜素和维生素A原，可以促进视网膜上感光细胞的形成和维持正常视力。对于干眼病、夜盲症、目赤疼痛等眼部疾患有预防和缓解作用。
清热利湿：荠菜性凉味甘淡，可以清除体内多余的热邪和湿邪，利尿通便。对于消化不良、水肿、淋病、乳糜尿等消化道和泌尿系统疾患有辅助治疗作用。
预防癌症：荠菜还含有丰富的维生素C和硒等抗氧化物质，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，增强机体免疫力和抗癌能力。对于胃癌和食管癌等消化道癌症有预防作用。
抗凝血：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等物质，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压和抗凝血的作用。对于高血压、冠心病、动脉硬化等心血管系统疾患有保健作用。
荠菜的吃法
荠菜的注意事项
虽然荠菜是一种很有营养和功效的野菜，但并不是所有人都适合食用，也有一些食用的注意事项，以下是一些常见的：
便溏者慎食：荠菜性凉，能清热利湿，但对于脾胃虚寒、大便稀溏的人来说，食用荠菜会加重症状，所以这类人群应该少吃或不吃荠菜。
对荠菜过敏的人不宜食用：荠菜也有可能成为过敏原之一，如果是对荠菜过敏的话，食用荠菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用荠菜。
选择新鲜优质的荠菜：新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的荠菜时应以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
食用前要洗净切除老茎：荠菜在生长过程中会吸收一些农药和重金属等有害物质，所以在食用前要仔细清洗，并切除基部白色茎坚硬、老化甚至木质化的部分，以保证食品安全和口感。
不宜与酸性食物同食：荠菜中含有大量的碱性物质，如果与酸性食物如柠檬、橘子等同食，会影响其营养成分的吸收和利用，降低其功效。
