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原创祝博士凤凰养身研究所
今日专家
杨璞
中华中医药学会科普分会委员
《红楼梦》第六十回写道——
昨日有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜，余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。昨儿晚上，我打开看了看，怪俊雪白的。说：拿人奶和了，每日早起吃一盅，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得，就是滚白水也好。
-图片来源：祝博士-
这“最补人”的茯苓霜到底有什么特别之处呢?
No.1
养生有道
茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、肾三经，有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神之功效。
《红楼梦》第六十回中详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），其美容滋补的效力最好。
茯苓与牛奶搭配食用，可以增强彼此的食疗功效，牛奶可使茯苓的作用“发挥到极致”，茯苓也能促进牛奶中蛋白质等营养元素的吸收，两者相辅相成。
茯苓在我国作为药用保健的常用药材，已有多年的历史。
《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安*养神，不饥延年”。据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析研究，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。
市面上常见的产品有茯苓饼、茯苓膏、茯苓粉等，也有不少人自己动手制作茯苓食品。
??到中药房买回茯苓粉，按照2∶5的比例，与蜂蜜一起冲水，可以提高抵抗力、利水消肿。
??蒸制馒头、包子等面食时，在面粉中加入茯苓粉混匀一起蒸，或者将茯苓和山药、松仁、芡实、莲心一起和面，做成烙饼，对糖尿病患者有较好疗效。
??茯苓还可以做汤、泡酒，在毫升的酒中，放入克茯苓，每天喝5～10毫升，具有宁心安神、健脾延年的功效。
No.2
营养分析
茯苓的主要功能性化学成分为茯苓多糖，约占干重的93%，可以增强人体免疫力，对久病、体弱、老年人均有帮助。
茯苓多糖与抗癌化疗药物合用的抗肿瘤作用已得到证实。其中的某些成分如茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用，还可提高巨噬细胞的吞噬功能，治疗多种恶性肿瘤。抑瘤率可达61%～%。长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复，减轻化疗药的*性。
此外，茯苓还具有增强心肌收缩力，抑制胃溃疡的发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，以及利水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。
茯苓多糖能显著降低动物体内自由基水平，提高自由清除酶的活力，提高动物耐寒和抗疲劳能力，具有较好的抗衰老作用。
No.3
中医点评
白茯苓可健脾，对久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱患者，有扶脾益气的作用，与牛奶同食，更具养心、安神的食疗功效。
茯苓可利水。促进钠、氯、钾等电解质的排出，抑制肾小管的重吸收，具有利尿作用，对健肾有利。
茯苓一向被认为是美容上品，可以净面、养颜，能除去黑色素，加上牛奶的滋润保养，美容效果自然不言而喻。
白茯苓药性平和，与人参、白术、甘草合用称四君子汤，主治脾胃气虚、运化不利，以疗效稳健著称，后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。
赤茯苓和茯苓皮能利尿消肿，可用于水肿胀满、小便不利、眩晕心悸等病证，多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍，称五苓散，是中医治疗各种水肿的基本方剂。
茯神有扶脾、养心安神的作用，因思虑过度、劳伤心脾导致失眠多梦、虚烦易惊、健忘等证的病人，可选用以茯神、人参、当归、龙眼肉等配制的归脾汤(丸)治疗。茯神木则能舒筋活络。
No.4
红楼食谱
茯苓豆腐
此菜肴具有健脾化湿、减脂控血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者，但阳虚肥胖者不宜食用。
材料
北豆腐克、茯苓30克、松子仁40克、胡萝卜25克、香菇30克、鸡蛋清40克、盐3克、*酒5克、豌豆淀粉5克
做法
1
将豆腐挤压除水，切成小方块；香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片；鸡蛋清打至泡沫状。
2
豆腐块撒上茯苓粉、盐；将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出。
3
清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。
文章选载于年第8期《祝您健康·养生堂》
原标题：《红楼》最“补人”的茯苓霜
原标题：《《红楼梦》里的茯苓霜真的能“补人”吗？》
