多给孩子吃“它”胜过鱼肝油，补充眼部营养，孩子学习认真不近视！现在很多孩子都有近视的情况，去儿子班上，一半的小朋友都戴上了眼镜。孩子出现近视，第一是因为遗传因素，第二是有一些不良的用眼习惯，第三可能就是因为自身营养不均衡。所以在饮食上首先应该是多种食物都应该吃，保证自身的营养全面。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾肉中还有很丰富的维生素A对保护视力有好处。家长们在家可以经常做这道菜给孩子们吃。
蟹肉烩虾仁
By偶然wjzlfwms
配料：
蟹脚肉克、虾仁适量、芦笋适量、精盐适量、淀粉适量、鸡精适量、鸡蛋清适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.河虾取虾仁。随后上浆：先加少许盐鸡精和料酒，使虾仁具有底味。用手反复搅拌后，再加入鸡蛋清和干淀粉继续搅拌。搅拌过程中要先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌，直至虾仁表面形成了有一定黏度的胶体。上浆完成后，还要静待10分钟，使虾仁与浆水能充分地融合。
2.将蟹脚肉洗净；芦笋切除茎部老皮和底端老化部分，切成三厘米长的小段，放置一旁备用。
3.烧一锅开水，加入少许盐和味精，放入芦笋段烫一分钟捞出。将蟹脚肉放入烫煮2分钟，熄火，继续泡1分钟取出。
4.虾仁浆好。倒入温油中轻滑，虾仁表面会迅速凝结。滑好的虾仁滤出，放在一旁备用。
5.炒菜锅内加入半碗水淀粉烧开，加适量盐少许鸡精调味，（用高汤加薄芡最佳）
6.放入蟹肉芦笋略微拌一下，
7.加入虾仁翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微*，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
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