都知道肝脏是我们人体最大的排*器官，肝脏只要一生病，百病也将虎视眈眈，时刻准备入侵！所以在我们日常健康生活中，保护好肝脏尤其重要，因为肝脏里面有众多的吞噬细胞，能帮助清除血液中的外来异物或病*，并将其转化成无*或者*性较小的物质排除体内。此外，肝脏还为我们的生理活动提供部分的能量，以及承担了机体中一部分的造血功能。
为了保护好肝脏，养生之人都知道要早睡早起多喝水，多吃青菜少吃肉！但是很多人却不知道，其实有些蔬菜吃多了，也是非常伤肝脏的，比如以下这些：
■久放的老南瓜
放太久的南瓜，内部水分的蒸发，含糖量的浓缩导致了无氧醇解化学反应的生成，最终导致了南瓜肉变酸变质，甚至还有*曲霉素等致癌物质的生成。因此，如果人吃了放太久的南瓜，不仅没什么营养，还会加重肝脏负担，对健康百害无一利。
所以，建议大家买回来南瓜后，最好1个月之内吃完，最长不要超过3个月。
■无根豆芽
市场上各种各样的豆芽中，总会看到有些是有根，有些是没根的，这种情况在*豆芽中尤为明显。为了让豆芽的卖相更好，质量更优，不少商家在养殖豆芽的时候会添加一种除草剂，这种除草剂会被豆芽直接接触吸收，人吃进肚子只会对身体造成伤害，更会加重肝脏的排*负担。可能你吃一次半次发现不了身体有什么不适，但是吃多了的话，肯定会生病的！
■烂生姜
广东气候潮湿，根茎类食材都非常容易霉变，并产生*素。生姜发霉腐烂之后，*樟素含量非常高，摄入后会导致人体某些组织细胞变性坏死，还会增加肝癌和食道癌的发生几率。
很多家庭主妇认为，生姜烂了只需要把烂掉的部分去掉就可以继续吃了，也不会浪费。
但实际上腐烂的生姜所产生的*樟素等有害物质，早已向其他部位扩散，就算看起来完全没有腐烂的位置，其实也可能藏有*樟素。
避免吃到“烂姜”，我们在挑选的时候就要尽量精明，认真观察生姜表皮，尽量不要选有斑点的生姜。回家之后把生姜切开，姜心变色变红闻着是一种怪怪的辛辣味，也是坏掉的生姜，宁愿丢掉也别吃坏了身子。
■生番茄
很多人都喜欢吃番茄炒鸡蛋，但是不知道其实这也是一道有“风险”的菜！很多人都不知道，其实“生番茄”内含一种有*物质叫做“龙葵”，人体摄入后会出现头晕、恶心、呕吐等中*现象。如果少量吃可能发现不了异常，吃多了也是万万不可。
都知道番茄不算十分耐存放，有些商家为了让番茄在运输过程中不易压坏或熟烂，会用催熟剂处理番茄或者直接摘还没完全熟透的番茄，毕竟生番茄会比熟番茄“坚硬”得多，然后经过几天运输过程后让它自己慢慢变红，摇身一变熟番茄。但是这样的番茄，还是会带有不少“龙葵”的。
因此，我们在买西红柿的时候，一定要擦亮双眼！一般自然熟透的番茄，会从花蒂处红起，慢慢红到西红柿柄，外型光滑圆润；生番茄或催熟番茄整个都是红粉红粉的，整体看起来有“棱”，切开后瓤壁处却是绿色的。
用手捏一下番茄，手感很硬的一般是生番茄或催熟番茄，自然熟的手感一般较软。