南美白对虾自年引入我国以来，以其肉多鲜嫩、壳薄体肥、出肉率大于60%、生长速度快（60天上市）、适盐度广、食性杂等特点而出名，养殖面积和密度自年起不断攀升，年以来我国每年的南美白对虾产量和养殖面积都稳居世界首位。年我国南美白对虾产量更是占到世界产量的40%以上。
▲数据来源:FAOFishst
产业发展的同时，问题也不断暴露。
目前，我国对虾养殖模式粗放，多以土塘为主。受水质、疫病等困扰，产量难以提升。高效、高产、低耗的工厂化养殖还没有形成规模。以福建浙江为例，土塘养殖模式占到70%~80%以上。
更重要的——种源问题，它一直是让养殖户深为头疼的问题，好的虾苗是养殖成功的基础，但是虾苗来源渠道多，质量良莠不齐，对虾品质得不到保证。
反应在数据上，中国对虾养殖平均成活率仅有28%。
因此，虾难养、病害严重的局面依旧持续，加之气候的突袭、环保的加强、虾价的低迷，进口虾和走私虾对市场的冲击影响着整个行业，更让整个行业雪上加霜；市场两极分化明显，停养、转养情况突出，但仍有一部分养殖户在快速扩张。
中国南美白对虾行业路在何方？值得我们每个水产人深思。
前段时间，小编走访了中国第一家对虾全产业链企业——正大水产，该企业的对虾养殖模式及其产业在亚洲甚至在全世界都属最前沿梯队，小编整理了他们的南美白对虾种虾产业的详细情况，希望能给我国的中小型对虾养殖户在种虾及虾苗方面提供一些借鉴样本，同时让大家全面的了解专业化、规模化的南美白对虾养殖，或许您能够从中获得一些灵感。
1种虾生产
我国南美白对虾养殖己有三十余年历史，在全球品质优良种源并不多的情况下，我国缺乏亲虾选育体系，进口来源较多，质量难以保障，外加携带疫病及近亲繁殖，使得对虾品质持续下降。同时，我国虾苗场的育苗繁殖工作缺乏规范，虾苗场竞争非常激烈，有的为了生存和逐利，不得不用劣质饵料育苗，也会影响虾苗质量。
正大水产针对种虾问题，设置了遗传性状改良中心、商品代种虾繁育场、基因备份中心、疾病挑战测试中心等专业机构，从亲虾的储备和筛选入手，根据亲虾在塘中的生存情况、抗病能力、生长、孵化等方面来综合选育。（注：亲虾是用作繁殖虾苗的已达性成熟的雄虾和雌虾。）
亲虾养殖系统重点为以下5个：
1.地膜(室内)
众所周知，一般对虾养殖池塘经过多年养殖后，其底质均受到不同程度的污染，造成虾池老化，而这正是一个引发对虾病害的潜在诱因。在养殖池底铺设地膜，既有利于养殖过程中及时排出沉降于池底的污物，又有利于对虾收成后对养殖池进行彻底的清洗、消*。
2.全封闭生物保全系统
3.海水经过消*，并循环使用，保证水质，防止亲虾收到水体侵害
4.设备单独使用
5.专人管理
同时，通过家系图谱，将近亲繁殖的概率降至最低。
而后，根据种群中几个独立品系繁育适合亚洲的种虾品种。
经过这种方式繁育的种虾质量有了明显提高。
同时，种苗的生长速度也提高了40%左右。
相信各养殖户也深有体会，种苗的质量是养殖成功与否的关键，现在市场上虽有一些企业已经建立了自己的品牌，如正大集团等，但是大部分虾苗厂还缺乏自有知识产权的产品，养殖户切勿一味追求价低而盲目引进虾苗。
2虾苗生产
正大水产在海南设有全亚洲最大的南美白对虾苗场，虾苗场占地余亩，虾苗年产能达亿尾。
虾苗生产布局大体分为：育苗车间、蓄水车间、锅炉房、鼓风机、打包间等，各自成系统，互不干扰与污染。
虾苗生产要经过以下几个环节：
消*准备、投放幼体、饵料、变态发育管理。
首先，在育苗车间消*准备工作，包括养殖池、氧气系统、供水系统、工具设备等环节的保障。
检查车间消*工作，要保证苗池表面、气管内部、空气、管道内空气、工具设备的消*全覆盖。
水源方面，在不受工业污染的海域选取育苗用水，经过九重水处理环节，为虾苗繁育提供安全健康的生长环境。
以上工作完成后，投放幼体。
饵料方面，利用生物活饵料进行育苗。
由于藻类富含优质的多不饱和脂肪酸，是虾苗幼体发育必须的营养，且蛋白、脂肪、多糖、维生素等多种微量元素，营养丰富而且全面，是虾苗生长阶段最主要的蛋白质来源之一。
丰年虫无节幼体富含大量的优质卵*，蛋白质高达60%，氨基酸组成齐全，是种苗从蚤状期到出苗整个过程的主要饵料。
南美白对虾受精卵的直径大约0.28mm，在水温28～31℃，盐度29‰条件下，从受精开始到孵化结束为止只需12h。刚孵出的幼体称第1期无节幼体，经6次蜕皮后成为第1期蚤状幼体。蚤状幼体蜕皮3次后进入糠虾期，再经3次蜕皮而变态成仔虾。下图为虾苗发育变态过程。
3.品质管理控制系统
1.水质检测分析
虾苗生长每个阶段对于水的要求不相同，水质分析室会根据虾苗各个阶段适应的水质情况进行监测，以达到最适合、最有利于虾苗生长的水质环境。
检测主要项目：水系统、种虾车间、育苗车间、藻类的水质情况，以及检测购进药品等多项检测项目。
主要检测指标：盐度、pH、总碱度、氨氮、亚硝酸盐、余氯、氯消耗量等10余项检测指标。
2.微生物检测
对种虾、虾苗及饵料和各生产部门用水及车间卫生，进行微生物检测，确保弧菌在可控范围。
3.病*检测
对影响虾苗生长的10余种病*进行监测。
在这10种病*中，最具代表性的病害就是急性肝胰腺坏死症以及虾肝肠胞虫。
急性肝胰腺坏死症（AHPND/EMS）也称“对虾早期死亡综合症（EMS）”、“偷死病”，一般发生在苗期，养殖过程中不见虾苗就全部死亡。
目前，养殖成虾也能发生类似疾病。年，泰国、马来西亚发生；-年，海南发生；-年广东暴发；-年天津、河北暴发，-年山东暴发此病。
此病危害大，致病性强、传播广、死亡率高，是危害最严重的疾病。自年以来急性肝胰腺坏死综合症在全国沿海地区的对虾养殖主产区频繁发生，其发病率和排塘率高达80%以上，部分地区几乎全*覆灭；雨水多、台风、倒藻后易发病；高位池-0斤/亩，发病后仅几百斤或几十斤。
虾肝肠胞虫（EHP），年首次在泰国生长缓慢的养殖斑节对虾中被分离而命名，年以来，我国沿海对虾养殖主产区先后发现有EHP流行。
对虾感染EHP后不表现出明显的疾病症状，摄食正常，肠胃充满食物，不出现大批死亡，严重时肠道发炎，肝胰腺萎缩、发软，颜色变深，个别病虾可排白便。发病对虾生长速度缓慢或停滞，但个体差异大，50%~60%的对虾体重停滞在4~5g，直至养殖周期结束。
预防方法：
1.加强苗种检疫，选择不带病原的苗种
2.生产工具（虾塘、车间和工具）彻底消*（生石灰、NaOH）
3.设置合理的给排水系统，防止交叉感染
4.料便分离
针对性预防措施：
土池消*
kg/亩（耕10-12cm）或5kg/m3生石灰，湿化浸7天再排掉，干曝1周-1月吸收二氧化碳，加水后曝气，pH恢复正常后放苗
水泥池消*
2.5%（25kg/m3）NaOH泼湿池壁2-3次/3小时（当心腐蚀！）。排掉后，充分冲刷池塘，再ppm酸性漂白粉（pH4.5，通气！防氯中*！）冲刷，加水冲刷，去除碱性pH和余氯后再布苗
水体消*
30-50ppm漂白粉，加石灰将pH调整到10以上，降低放苗密度，料便分离（建虾厕），投喂2小时后短时排出粪便。
4生物安全防疫系统
种苗繁育过程中从源头上严格执行生物防疫，做到内外防疫、对人防疫和车间消*。从源头上切断传染源,确保虾苗培育过程中降低了虾苗被感染的风险，养殖的虾苗更健康，成活率更高。
在每一批虾苗繁育之前，都对车间、育苗池、水管、帆布等各项育苗相关设施消*，确保虾苗繁育过程安全。
小编寄语：
良种是推动养殖业持续发展的基础，因此各养殖户有必要了解南美白对虾选育的最新进展以及未来的发展趋势。而随着养殖水环境的恶化，虾苗生产较之以往愈加困难。如果养殖环境不可能在短时间内得到改变，在种虾选育过程中结合具体市场调整生长速度和抗逆性搭配结构应该是一种切实有效的办法。
行业需要调整和提升生产技术，才能培育出优质健康的虾苗。国内有许多苗企为了一己私利，宣传自己的虾苗不但生长速度快、抗逆性也非常强，很显然这是一种十分不负责的行为，也给养殖户一种强烈的误导。我国对虾养殖业具有不同区域、不同盐度和不同养殖模式的区分，光靠一个家系的种虾打天下，并获得好的养殖成功率，是十分不现实的事情。但是一旦国内企业攻破虾苗自主知识产权困局，成功拥有一批国产种虾，无疑将大幅度提高一代苗普及程度，提高对虾养殖成活率。
对虾产业养活了很多水产人，而对虾产业正在面临前所未有的挑战，我们不能抱以“任我生前荣华富贵，哪管身后巨浪滔天”的心理惶惶度日。这条路要长久持续的走下去，需要社会各界人士的联合及努力。
编辑排版：三农洞察