大厨分享几道美味特色菜，美味又营养，十分钟就能学会
今天给大家分享几款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢
干锅辣三样
辣香浓郁，风味独特。
四川腊肉克，湖南熏肉克，牛脸肉克，青美人椒50克，红美人椒50克，洋葱丝50克
精盐2克，鸡精3克，白糖1克，绍酒5克，冬菇青油5克，海鲜酱5克，湖南辣椒酱、红油辣椒酱各10克，葱末.猪牛羊肉类
克，蒜蓉5克，红油20克，色拉油、白卤汤、高汤各适量。
①将腊肉、庶肉洗净蒸透至熟。牛脸肉人锅用白卤汤卤熟，捞出晾干；把腊肉、熏肉各切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。②青红美人椒摘好洗净，各斜刀切威厚0.8厘米的菱形片。
③炒锅上火加入色拉油，绕至六威热时，例入腊肉、熏肉、牛脸肉滑炸至表面微干，捞出控油；另起钢留底油烧热放入辣椒酱、葱末、蒜蓉炒出红油香睐，烹人绍酒、高汤、盐、酱油、薄鲜酱、鸡精、白糖翻妙均勾人味，盛人烧热的有洋葱的干锅内，撒上青红美人椒片，淋上红油即可。
腊肉及原肉须蒸制后才可使用，以防有异味，影响菜品质量，食用干锅类菜品需加热，以体现干锅的干香浓厚味道。
私家煎仔骨
造型别致，风味独特。
牛仔骨克，北京大米锅巴克，香辣酥50克
精盐4克，味精3克，胡萝卜汁8克，绍酒5克，瓶装辣椒仔20克，浓缩柠檬汁10克，吉士粉25克，小葱末、蒜米各5克，洋葱圈、青尖椒圈各15克，清汤50克，葱油20克，色拉油适量。
①将牛仔骨洗净，放入盆中，加精盐、味精、胡萝卜汁、绍酒腌制30分钟。2.平锅中放入色拉油，烧热，将牛仔骨表面拍上吉士粉，下人油锅中，用小火煎3分钟，捞出控油。炒锅加入色拉油，绕至七成热时放入锅巴，小火炸至锅巴熟透，捞出控油。
③将香辣酥剁碎，取铁板一个，烧热，铁板内表面抹*油，将洋葱圈铺入铁板内（只铺一半），4.另起钢放人色拉油，烧热放入小葱、蒜米、香辣酥碎编炒出香味，倒人牛仔骨翻炒均匀，淋人清汤20克，放人铁板中铺有洋葱圈的一侧，剩余的一侧放锅巴。⑤锅内留少许色拉油，烧热加入辣椒仔，小火编炒出香味，加入柠檬汁、清汤调匀，出锅浇在锅巴上，淋上葱油，青尖椒圈摆在铁板中间即可。
炸锅巴时油温不宜过低，也不宜过高，保持在七成热左右最佳，铁板要烧5-8分钟，用锡纸将铁板包住，再放上菜品、以使此菜更加完美。
边城牛粒窝头
凿味香浓，肉嫩适口。
鲜牛里脊肉克，香岸克，蒸制好的小窝头12个
精盐5克，鹅肝酱15克，东古酱油7克，香葱粒15克，高汤克，绍酒5克，色拉油50克，鸡蛋1个，淀粉20克。
成*豆大的粒，放人碗中加入盐2克、绍酒2克、鸡蛋、淀粉拌匀腌制人味。②香芹洗净，直刀切粒；窝头放入蒸锅加热，③锅中留底油，烧热，将牛肉粒放入编炒至熟，倒入香芹粒、香葱粒，烹入绍酒、酱油、高汤、熟肝酱、精盐炒匀，用旺火收汁，盛人盘中，周边摆上小窝头即可。
此菜汤汁不宜过多，以防影响口感。小窝头做法：将玉米面加温水、鸡蛋、面粉、白糖、白薯面、澄面各少许合成一起，制作成各种小窝头上笼燕熟。制作时面粉里可加点蔬菜汁调色，使窝头更加诱人。
官府辣牛排
软嫩摆口，回味无穷。
新鲜牛肋排克。
精盐2克，鸡精3克，味精3克，白糖2克，香辣土酱35克，广东米酒20克，清汤1.25千克，葱段、姜片各克，香菜段、色拉油各适量。
①选购粗细均匀带肉多的好牛排，测成4厘米长的段，用清水漂洗干净控净水.②炒锅内加入色拉油，烧至六成热时，下入牛肋排炸至肉表面收紧，捞出控油.
③另起锅加入底油，放葱段、姜片编炒出香味，倒入牛排，加入清汤、辣土酱，烧至牛排热嫩为好，再加人精盐、味精、鸡精、白糖、米酒蹦炒均匀，绕至人味，盛入器皿摆成型，撒上香菜段即可。
牛肋排不宜烧制过熟，八成熟最佳，稍加点黑椒粒，口味更浓厚。
好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食！