民以食为天，在老百姓眼里，没有什么事比吃更重要了，而且，很多事还是在饭桌上谈成的，很多人以为，自古以来我们就流传下来一日三餐，其实并不是。
我们形成一日三餐的习惯，历史可能只有一百来年，是从民国时期才确定下来的，漫长的封建社会，只有宋代出现过短暂的一日三餐，其余都是一日两餐，上午十点吃一餐，叫朝食，下午日落前一餐，叫哺食。真正全面落实一日三餐、多餐，是从上世纪八十年代以后，在此之前，很多农村还保留着一天吃两顿的习惯。
一日两餐、三餐，不在于“用餐次数”多少，而在于能不能吃饱、吃好，因为我们的身体有自动调节功能，会根据用餐习惯慢慢调整适应。但忌讳反复折腾、吃冷食、饥一餐饱一顿等行为，很容易出毛病。
一日三餐成为习惯了，也带来烦恼。因为物质生活丰富了，吃得多、吃得好，不少人胖起来了，减肥提上重要日程。怎么减？简单直接的办法就是节食，不吃早饭或晚饭。这个节食的群体有扩大的趋势，年轻人、女人、胖人等是主力*。
如果身体已经适应一日三餐，调整为两餐，把早饭省掉，长期不吃早饭，有6个问题会慢慢显现：
1、自律意识下降，不少人不吃早饭，是为了多睡一会，因为头天晚上熬夜了。
2、为了减肥不吃早饭，结果可能会更胖。因为晚饭到早饭至少10—12小时没进食，导致午饭、晚饭吃得更多，吸收更多。
3、血糖慢慢降低，容易疲劳，影响情绪稳定，容易发脾气。
4、大脑活力下降，反应不快，精力不集中，对学生一族的影响会更大。
5、更容易出现胆结石、胆囊炎症、胃炎，体内有癌症基因的，可能会有胆囊癌的麻烦。
长期不吃晚饭，同样有5个问题：
1、出现胃萎缩、炎症等，胃的活动能力下降，影响肠胃功能。
2、血糖不足，影响大脑运行，记忆力减退。
3、从午饭到次日早饭，有15—18小时是空腹状态，器官营养不足，慢慢会降低免疫力。
4、影响正常代谢，人体会根据饮食变化，自动存储脂肪，反而比以前胖的多。
5、干扰睡眠，饿得睡不着，或半夜饿醒了。
实际上，有的长期不吃晚饭，是因为半夜有一餐夜宵，但这个会影响睡眠，总体并不好。
长期不吃早饭、长期不吃晚饭，各有5条不足，都会影响人体健康、影响代谢，降低免疫力，是不是差不多呢？并不是。严格来说，长期不吃早饭影响更大。
一方面，造成营养失衡，不吃早饭比不吃晚饭来得更快，更容易，休息了几个小时的身体，格外需要补充水液和蛋白质、纤维。
另一方面，不吃早饭，比不吃晚饭更容易造成炎症，引起胃、肝、胆囊、肾等脏器和大脑的正常运行，出现糖尿病的几率更高。
再一方面，吃早饭是普遍适应于所有人群，但有2类人员不吃晚饭，有一些好处，一个是体脂率大于30%的人，或BMI数值大于28，属于体重严重超标的人。另一个是午饭三、四点才吃，进食太晚的人，多见于长期上夜班的人，晚饭不吃，但会在凌晨吃夜宵。
早饭怎么吃才健康，注意几条：
1、自己不糊弄自己，确保营养足够，结合收入情况尽量做得最好。
2、有淀粉类主食，有豆浆或奶类，有蔬菜，讲究点的加点水果、坚果。
3、不吃加工肉类、烧烤类食物。
4、不吃油炸类食物和高糖食物。
5、常吃粉面的，注意放温之后再吃，避免烫伤。
晚饭怎么吃？注意几条：
1、坚持种类多、能量少，吃饱即可。
2、注意蔬菜为主，肉类要少，有条件吃点豆制品。
3、清淡为主，少油炸，多蒸煮。
4、长期不吃晚饭不现实，因为有时候要应酬，所以尽量少喝酒。
理论上说，一日三餐减为两餐，偶尔为之，不会有什么问题，但现代人工作节奏快、压力大，精力、体力和脑力消耗大，所以，合理确保营养，确保用餐正常，才是主要的。