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-----精选段落-----
Contents
在豆腐上。
2.在香椿、豆腐上撒上盐，淋入香油拌
匀即可。
贴心小提示贴心小提示
煮鸡时汤汁不宜过多，且汤汁中需加
入少许盐，一是为了使鸡肉有底味，
二是加盐后可保持鸡肉的鲜嫩。
1.豆腐适宜高脂血症、高胆固醇、
胖者及血管硬化者食用。
2.焯香椿时，时间要短，捞出后要立
即冲凉水，否则香椿易变黑。
凉拌山药枸杞
================================
◆山药克◆枸杞20克
◆椰汁
=
做法Method
======
2.将枸杞用凉水泡发，备用。
3.将山药码入盘中，撒上枸杞，
汁即可。
=
1.将山药去皮、洗净，切成5厘米长的
条，放入冰水中镇一下，增加脆度。
黄瓜拌兔肉丝
================================
◆兔肉克◆黄瓜克
◆辣椒油◆酱油◆醋◆香油◆盐
◆味精
上辣椒油、酱油、醋、香油、盐、
食用时拌匀即可。
做法Method贴心小提示
========
1.将兔肉洗净，放入锅中，加适量清
水，煮至熟烂，取出沥干，剔去骨头，
切丝；黄瓜洗净，切成丝备用。
2.将黄瓜丝铺在盘底，放上兔肉丝，撒
兔肉营养丰富，蛋白质、钙、氨基
酸含量高，尤其是赖氨酸含量丰富，
卵磷脂含量高，而其胆固醇、脂肪
的含量都很低，可增加血管的弹性。
糖醋萝卜丝
==================================
◆青萝卜克◆白糖◆醋20克
◆香油◆盐
2.在萝卜皮中加入白糖、醋、盐，
均匀，淋上香油即可。
做法Method
贴心小提示
========
1.将青萝卜去皮，洗净，切成丝，放入盘中，备用。
萝卜所含热量少，膳食纤维较多，
后易产生饱胀感，有助于减肥。
老醋花生
==================================
◆花生仁克◆红辣椒块少许◆香菜段少许
◆醋◆白糖◆盐
贴心小提示
=
做法Method
=======
1.锅置火上倒油烧热后调小火，放入花生仁炸至金黄时捞出控油，待凉。2.将白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上，撒上洗干净的红辣椒块、香菜段即可。
醋有降血脂、软化血管、活血化淤的功效，能使血管保持一定的弹性，维持血液循环的正常压力。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及锌、钙、铬等。这些营养成分都能直接或间接地改善心血管功能。而且花生仁经过醋的浸渍后，其营养成分更易被人体吸收。
开胃木耳
===================
爽口双丝
==========
◆干黑木耳20克◆香菜15克
◆蒜泥◆辣椒油◆盐◆白糖◆味
精◆香油
◆去皮胡萝卜克
做
做法Method
法Method
=======
克
◆白糖◆浓缩橙汁◆
◆鲜橘皮
=
1.干黑木耳用温水泡涨后洗净，再下入沸水锅中焯熟，沥水，用手撕成小片；香菜洗净切成段。
2.黑木耳和香菜段放入碗中，加入蒜
泥、辣椒油、盐、白糖、味精、香油，拌均匀后装盘即可。
===
1.胡萝卜和白菜帮均切细丝，放入清水中浸泡片刻，稍后捞出沥干水分；
鲜橘皮洗净，除去白色橘络后，切成
细末。
2.将胡萝卜丝和白菜丝放入盆中，放入盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、拌匀即可。
贴心小提示
黑木耳是一种很有营养的菌类食品，
具有清除体内毒素的作用。吸烟者
或肺部不好的人，多吃黑木耳，能
有效地缓和症状。而这道小菜，香
味浓郁，开胃爽口，很适合做下酒
菜来食用。
贴心小提示
把切好的胡萝卜和白菜帮细丝放入
清水中浸泡片刻，可以保持其脆嫩的
口感，这样拌出的凉菜才脆嫩爽口。
蒜泥茄子
===================
凉拌莴苣
============
◆茄子1个
◆大蒜◆酱油◆香油◆盐◆味精
做
做法Method
=======
法Method
◆鲜莴苣克
◆盐◆葱花◆姜末◆醋◆
◆香油
=
1.将茄子洗净，切成条状，上笼蒸约15
分钟，放盘中晾凉。
2.大蒜剥皮，捣成蒜泥，加入酱油、香
油、盐、味精拌匀调成味汁。
3.味汁倒在茄子上，拌匀即可。
======
1.将莴苣削皮、洗净，切成丝状。
2.将莴苣丝放入开水里焯一下，捞出
过凉后沥干水分。
3.加入盐、味精调味，撒葱花、姜末拌
匀，淋上醋和香油拌匀即可。
贴心小提示
茄子常见的吃法有烧、炒、蒸、焖、
油炸、凉拌、干制等，但是最好不
用煮的方法做，因为煮后的茄子营
养和味道都丢失在水分中，并且口
感不好。
贴心小提示
焯莴苣时一定要注意时间和温度，
焯的时间过长、温度过高会使莴苣
绵软，失去清脆口感。
生菜沙拉
===================
花生芹菜
==========
◆生菜50克◆黄瓜30克◆玉米粒30克◆小番茄50克◆葡萄干10克
◆沙拉酱◆低脂酸奶
◆冬芹菜克◆熟五香花生仁50克
◆生抽◆白糖◆盐◆香油
做法Method
========
做法Method
===
1.生菜洗净切片；黄瓜洗净切成小粒；小番茄洗净切片。
2.将处理好的生菜、黄瓜、小番茄放入盘中倒入沙拉酱、低脂酸奶拌匀即可。
1.将冬芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。
2.锅内放水，用大火烧开，把芹菜段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，
盘中。
3.盘中放入五香花生仁，加入生抽、盐、白糖、香油，拌匀即可。
贴心小提示
1.此菜品中含有丰富的纤维素，并
且酸甜可口。
2.小番茄色泽鲜红、味道酸甜，含有
丰富的营养。
贴心小提示
芹菜中含有挥发性的芹菜油，有香
味，能促进食欲；芹菜是具有很好
的药用价值的保健蔬菜，它的降压
功效也为人所熟知。
凉拌银丝
===================
七彩鸡丝
============
◆白萝卜克
◆盐◆香油◆味精
=
做法Method
=======
◆鸡胸肉克◆豆芽菜50
◆胡萝卜50克◆罐头金针菇50克
笋50克◆鸡蛋2个◆熟黑芝麻少许
◆盐◆香油
1.先将白萝卜用清水洗净，削去老皮，
然后切成细丝，盛盘备用。
2.在白萝卜丝中加入适量盐、香油、味
精调味，拌匀即可。
做法Method
======
贴心小提示
白萝卜中含有大量纤维素、多种维
生素及微量元素和双链核糖核酸。
纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。
1.鸡胸肉洗净，放入沸水锅中煮熟，
出，晾凉，用刀背拍几下，用手撕成鸡
丝，用盐腌15分钟，滗去水分。
2.将豆芽菜择洗干净；胡萝卜、莴笋去
皮，洗净，分别切丝；金针菇从罐头中
取出，控干，切去尾部；鸡蛋打入碗
中，搅打均匀，摊入平底锅中，制成鸡
蛋皮，晾凉切丝。
3.将豆芽、胡萝卜丝、金针菇、莴笋
丝、鸡蛋丝码在盘子四周，中间放入
鸡丝，撒上黑芝麻，食用时加入盐、
油拌匀即可。
苋菜笋丝汤
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荠菜鱼片汤
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◆苋菜克◆冬笋50克◆胡萝卜1/2根◆香菇2朵
◆植物油◆姜末◆黄酒◆盐◆鸡精◆香油
◆荠菜克◆大黄鱼中段克◆鸡蛋1个取蛋清
◆高汤◆葱丝◆水淀粉
◆盐◆鸡精◆香油
做法Method
========
做法Method
===
1.将苋菜摘除老根洗净，用开水焯一下捞出过凉沥干；冬笋去壳，切丝，用开水焯熟；香菇洗净去根蒂，切丝焯水备用。
2.锅内倒植物油，烧至六成热，放入姜末煸香，放入胡萝卜丝煸熟，烹入黄酒备用。
3.锅内放适量清汤，大火烧开后放入笋丝、香菇丝、苋菜煮沸，再放入胡萝卜丝煮3分钟后，加入盐和鸡精调味，淋入香油即可。
1.将荠菜去根洗净焯水过凉沥干；大黄鱼中段剔除鱼刺，斜刀片成鱼片，入蛋清碗中，加水淀粉、料酒拌匀腌渍备用。
2.锅内倒入高汤，放入荠菜，后放入鱼片，用筷子迅速打散，开后加入适量盐和鸡精，淋入香油、上葱丝即可。
贴心小提示
荠菜蛋白质含量高，胡萝卜素、维
生素、钙、铁、锰、钾的含量也很
高，可降血压、促进消化。
芥菜魔芋汤
==================================
◆芥菜克◆魔芋克
◆姜丝◆盐
=
做法Method
======
2.锅中加适量清水，加入芥菜、魔芋及
姜丝用大火煮沸，转中火煮至芥菜熟
软，加盐调味即可。
=
1.芥菜去叶洗净，切成大片；魔芋洗
净，切片。
鲜笋老鸭汤
===================================
◆老鸭克◆鲜笋克◆玉
米粒50克◆枸杞少许
◆盐◆味精◆胡椒粉◆姜片◆料
酒◆清汤◆植物油
=
做法Method
======
2.锅内倒油烧热，放姜片、老鸭块炒
干，加入清汤、料酒、盐，移至高压锅
烧15分钟。
3.将鲜笋、玉米粒、枸杞加入老鸭汤，
用盐、味精、胡椒粉调味，烧开即可。
=
1.鲜笋去壳洗净切片，焯水待用；老鸭
处理干净，切4厘米见方的块，用沸水
焯透。
贴心小提示
老鸭清热去火，适合虚弱、食少、
肿者食用。
香菇豆腐汤
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虫草鸡丝汤
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◆豆腐克◆干香菇25克◆黑木耳25克◆鲜笋克
◆盐◆味精◆植物油◆香油◆胡椒粉◆淀粉◆葱花
◆冬虫夏草5克◆鸡脯肉
◆冬瓜克
◆葱花◆姜末◆盐◆黄酒
粉◆植物油◆香油
做法Method
========
做法Method
===
1.鲜笋去皮，洗净，切丝；豆腐冲洗干净，切丝；干香菇、黑木耳泡发，洗净，切丝。
2.锅内放植物油烧热，放入香菇丝、笋丝略炒，加入豆腐、木耳和水煮开5分钟，再加盐、味精调味，用淀粉勾芡起锅，撒上胡椒粉、葱花，淋上香油即可。
贴心小提示
此汤可用于治疗脂肪肝、高血脂症、
高血压。
1.将冬虫夏草洗净，晾干，切成小段；将鸡脯肉洗净，切细丝。
2.将肉丝放入碗中，用水淀粉抓匀
瓜放入清水中冲洗，去瓤，切丁。3.锅置火上，加植物油烧至六成热，入葱花、姜末炝锅，放入鸡丝煸炒至熟，出锅。
4.锅内留余油，烧热，放入冬瓜丁，
火翻炒，再加适量鸡汤、鸡丝、黄酒，小火煨煮30分钟。
5.放入冬虫夏草、盐、黄酒炒匀，
小火煨煮10分钟，用水淀粉勾薄芡，入香油即可。
莲藕香菇汤
==================================
◆莲藕克◆香菇5朵
◆植物油◆葱花◆盐◆味精
做
1.莲藕洗净切成片；香菇泡发，洗净切
法Method
成片。
2.锅内倒油烧热，煸香葱花，放入藕
片、香菇片翻炒，倒入清水烧开，
盐、味精调味煮熟即可。
========
绿豆南瓜汤
==================================
◆干绿豆克◆老南瓜克
◆盐
=
做法Method
======
凉水，再煮沸，将南瓜块下入锅内，
上盖，用小火煮沸约30分钟，至绿豆
开花即可，吃时可加少许盐调味。
=
1.干绿豆用清水淘净，滤去水，趁水未
干时加入少许盐，拌匀，略腌3分钟后
用清水冲洗干净。
2.老南瓜去皮，去瓤，用清水冲洗干
净，切成约2厘米见方的块待用。
3.锅内加入毫升清水，置大火上烧
沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许
贴心小提示
绿豆甘凉，能清暑、利尿、解毒。
豆汤是民间夏季解暑的常用饮料。
暑热易伤津耗气，配南瓜可生津益
气。对于夏季伤暑心烦、身热、口
渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，
一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。
番茄豆腐汤
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鲜虾荸荠汤
===========
◆豆腐克◆番茄克
◆盐◆味精◆清汤◆植物油
=
做法Method
======
◆鲜虾克◆肥猪肉
◆荸荠克◆鸡蛋2个取蛋清
少许
=
1.将豆腐洗净切成片，放入沸水中烫
片刻，捞出放入清水中浸泡；番茄去蒂，切成片。
2.锅置火上，放入少许油烧热后，放入
番茄片、豆腐片、清汤，烧沸后加入盐、
味精，起锅放入汤碗中即可。
◆盐◆味精◆胡椒粉◆
做法Method
===
贴心小提示
1.将鲜虾剔除泥肠洗净，沥干水分，成泥；肥猪肉洗净，切成细丁
净，去皮切碎丁。
2.将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎丁混合在一起，加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥。
3.锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子
漂起捞出。
4.另起锅，置大火上，加入适量清水烧
开，将虾丸略煮撇去浮沫，加入盐、
精、胡椒粉、香菜调味即可。
番茄选择成熟度适中的品种，生了
太酸，太熟了则易散碎。
胡萝卜荸荠汤
==================
南瓜毛豆汤
=============
◆胡萝卜克◆荸荠克◆竹叶少许◆甘草适量◆香菜1根
◆盐◆白糖
◆南瓜克◆毛豆克杞5克
◆植物油◆葱花◆盐◆鸡精◆
做法Method
========
做法Method
======
1.胡萝卜、荸荠去皮洗净，胡萝卜切成块，荸荠一切两半；竹叶、甘草洗净；香菜洗净切末备用。
2.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水，用大火煮沸，再改小火炖2小时。
3.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。
1.将南瓜洗净，去瓤，切小块；毛豆剥出豆粒洗净；枸杞洗净用温水泡软备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放入葱花煸香，放毛豆炒片刻后放南瓜块，倒入适量清汤，大火烧开后改小火煮30分钟，加入盐和鸡精即可。
贴心小提示
荸荠味甘、性寒、无毒，有清热凉
肝、生津止渴、补中益气等功效，适
用于春季积热、口渴心烦者食用。
贴心小提示
南瓜最好选择外形完整、带瓜梗、
部坚硬、且有重量感的。如果表面
出现黑点，代表内部品质有问题。
栗子煲鸡汤
=================
干贝小白菜汤
============
◆栗子克◆三黄鸡1/2只
◆火腿50克◆枸杞10克
◆姜片◆葱段◆盐◆黄酒
做
做法Method
法Method
=======
◆小白菜克◆干贝
◆火腿50克
◆葱段◆姜片◆黄酒◆
◆白胡椒粉◆植物油
=
1.栗子洗净去壳；三黄鸡收拾洗净，切块；火腿洗净后切丁；枸杞洗净。2.锅置火上，放入清水、三黄鸡、姜片、
葱段、黄酒、栗子，大火烧开后撇去浮
沫，小火炖30分钟，最后放入枸杞炖熟后加盐调味即可。
===
1.将小白菜择好洗净，逐片掰开焯水过凉沥干；干贝洗净用温水泡软
洗去油腻切薄片备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放入葱段、片煸出香味，放入干贝、火腿，
酒煸炒片刻，倒入适量清汤，大火烧开，放入白菜，小火煮5分钟，量的盐、鸡精、白胡椒粉即可。
贴心小提示
鸡肉可以补脾造血，栗子也能健脾，
二者搭配，有利于人体对鸡肉营养成
分的吸收，能增强人体的造血机能。
贴心小提示
小白菜含有丰富的胡萝卜素、多种
维生素和无机盐，粗纤维含量也很
高，能促进消化。
银耳山楂羹
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荠菜冬笋羹
=============
◆银耳20克◆山楂糕50克◆西
米40克
◆盐◆白糖◆水淀粉
淀粉
=
◆冬笋克◆荠菜克
萝卜30克◆高汤适量
◆植物油◆盐◆味精◆香油
做
做法Method
法Method
=======
1.将银耳用水泡发后去根，洗净，切成
小块；山楂糕切成小菱形片；西米用
水煮至发亮，煮透，过凉。
2.将银耳、山楂糕、西米同煮15分钟，
加盐、白糖搅匀调味，用水淀粉勾薄芡
即可。
======
1.将冬笋洗净切成丝；荠菜择洗干净；
将胡萝卜洗净后切成末，放入开水中
烫一下。
2.锅中放植物油烧至五成热，将冬笋
丝放入锅中翻炒2分钟左右，加入高汤
煮开，加入荠菜略煮。
3.用水淀粉勾芡，加盐、味精调味后盛