燃次元（ID:chaintruth）原创
燃财经出品
作者
谢中秀
编辑
林文龙
江浙一带，秋季才刮西北风，全国的吃货，每年都在等待这阵风的到来。“西北风未起，蟹也不曾肥”，上海吃货毛毛告诉燃财经，风一来，就会大降温，大闸蟹和其他动物一样，会本能地积累脂肪，变得膏满黄肥。“这个时候的大闸蟹最好吃，很香很甜。吃过一次，就忘不了。”
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
江苏阳澄湖、固城湖、洪泽湖、宝应湖等地都产大闸蟹。有人不相信，同一品种的螃蟹能吃出区别；也有人坚持，不同产地的螃蟹品质有差别。
市场上，阳澄湖大闸蟹最有名。早在年，当地就成立了阳澄湖大闸蟹行业协会，年，国家质检总局就颁发了关于阳澄湖原产地域保护的文件，在阳澄湖平方千米的水面上养殖的大闸蟹获得了原产地域产品专用标志。随后，阳澄湖大闸蟹被作为一个统一的品牌来做营销推广，并迅速发展成为了行业的领头羊。
“最近一段时间，几乎全国各地的螃蟹养殖户、经营公司都在等苏州宣布‘年阳澄湖大闸蟹开捕’。”阳澄湖渔业村老书记、前苏州市工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长吴根男直言，“因为阳澄湖大闸蟹还没出水，吃蟹的季节就还没到，其他地方的螃蟹也只能待在水里。”
今年9月22日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，赏蟹季也拉开序幕。只是对于食客来说，纵然对阳澄湖大闸蟹有诸多向往，要吃到一份真正的阳澄湖大闸蟹还是“可望而不可即”。“真正的阳澄湖大闸蟹量太少了，很难到我们普通消费者手里吧？”广州的清韵直言。
消费者难以买到真正的阳澄湖大闸蟹，量少是最主要的原因。根据苏州市农业农村局监测，今年阳澄湖大闸蟹产量在1.09万吨左右，其中围网养殖区面积1.6万亩，产量吨左右；沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩，产量吨左右。与年基本持平。
一份来自新京报的报告则显示，年中国大闸蟹产量达万吨。以此计算，囊括塘蟹和湖蟹在内阳澄湖大闸蟹产量占全国大闸蟹产量仅1.1%；而若是只计算正宗的湖蟹，仅占大闸蟹产量的0.2%。
消费者的需求与产地的供应量有了明显的剪刀差，于是，“假蟹”、“洗澡蟹”等问题随之滋生，在一定程度上损伤了阳澄湖大闸蟹的品牌美誉度。为此，当地在防伪上做了很多工作，比如，很早就给阳澄湖大闸蟹带上专用的防伪蟹扣等。
年阳澄湖大闸蟹的防伪蟹扣开始分为玫红色与蓝色两种——玫红色防伪蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖、蓝色蟹扣代表沿湖高标准改造池塘养殖。其中，玫红色防伪扣蟹被认为是阳澄湖中的优等生，蟹中极品。据了解，阳澄湖玫红色防伪扣蟹因其稀缺性，过去一般都早早地被线下商务活动及礼品采购“锁定”，很少在线上流通。
今年，在吴根男等人的“撮合”下，一些玫红色防伪扣蟹开始在拼多多平台上“限量发售”。其中，阳澄湖大闸蟹养殖户王海华和合伙人廖文军在拼多多上线的阳澄湖大闸蟹品牌“澄贡”的旗舰店，就是一个真正属于阳澄湖红扣大闸蟹的品牌。“拼多多给的百亿补贴、流量和资源是实打实的。另外更重要的是，拼多多的用户量极其庞大，这对于我们来说，是一个很好的发展机会。”廖文军解释。
拼多多的年第四季度及全年财报显示，它的年活跃买家数达到7.亿，已成为中国用户规模最大的电商平台。
数据显示，大闸蟹是个产值超过千亿的单品市场，在其发展过程中，电商发挥了很大的作用，尤其是在年，顺丰开始配送大闸蟹后，京东、天猫等电商平台，也纷纷介入。资料显示，以前大闸蟹的消费市场主要集中在长三角，尤其是上海。但现在，大闸蟹的消费遍布全国。上述新京报的报告也显示，年全国大闸蟹消费市场中，购买大闸蟹最多的是北京，其次是广东，然后是山东、江苏等地。此外，大闸蟹消费最北触及黑龙江，最西也到达了新疆。
众所周知，拼多多是依靠农产品起家、扎根三农的新电商平台，农业是拼多多的安身之本，也是拼多多的星辰大海。过去几年里，拼多多对农业领域的贡献主要还是在流通领域。通过提升流通领域效率，去中间补两头来让农民和消费者获益。
相比其他平台，拼多多介入大闸蟹市场的时间是最晚的，但拼多多有百亿补贴，可以让消费者用更低的价格获得优质的产品，据了解，今年开售的红扣阳澄湖大闸蟹，也是百亿补贴的重点产品，也就是说，普通消费者也有机会品尝到最顶级的大闸蟹了。
大闸蟹“爬”上网
随着“开捕”的一声令下，阳澄湖面热闹了起来，一艘艘捕蟹船在湖面穿梭，将秋季的第一篓鲜打捞出来，并送上全国各地食客的餐桌。
“鲜美，肉紧实。”一位23号就品尝到了今年的阳澄湖大闸蟹的无锡消费者告诉燃财经。
在食客享用美食的同时，蟹民的忙碌也正式开启。“捕蟹一般都是晚上。所以进入捕蟹季，基本上都是每天下午四五点下网，然后凌晨两三点去提网。”王海华告诉燃财经。
吴根男也表示：“最近都很忙，因为要给蟹民们发防伪蟹扣。”距离阳澄湖多公里外的北京，阳澄湖大闸蟹经销商白商也忙得不可开交：“节前忙着卖礼券，现在阳澄湖开捕了，忙着卖现货、配送。”
近年来，阳澄湖大闸蟹的生意中，电商的参与度越来越高。
燃财经梳理发现，电商“介入”大闸蟹生意早已有之。早在年，京东就与阳澄湖大闸蟹行业协会建立战略合作，并首次上架阳澄湖大闸蟹。随后，天猫等平台也加入大闸蟹争夺战，年，拼多多联合沪苏浙皖一市三省启动长三角"大闸蟹云拼节"，将阳澄湖、太湖、洪泽湖、高邮湖的大闸蟹全搬到了线上，还一如既往给予了百亿补贴。
风头正劲的直播和生鲜电商自然没错过“这一口鲜”。在拼多多上，大闸蟹的店铺也基本都挂着直播窗口。生鲜电商也闻讯而来，在开捕首日，叮当买菜就大力宣传：将从阳澄湖养殖基地直采大闸蟹，出水后最快24小时到达餐桌。
面对环境的变化和电商的发展，蟹农也在积极“触网”。“以前我们一直做ToB业务，供给企事业单位。但这几年随着事业单位改革、福利减少，这一块业务就有萎缩的风险。另外再加上电商基础设施和平台规则的完善，我们也通过