摘要：
1.阿宽冲刺“方便食品第一股”，让逐年下滑的方便食品市场热闹了起来，消费者对于食品营养和健康的重视，倒逼方便食品市场趋向高端化，市场呼唤更具创新力、快速传播力，更懂Z世代的品牌和产品。
2.赶上风口，加上出色的营销能力，阿宽凭借红油面皮走红，成为网红品牌，但过度营销以及忽略不计的研发投入，让阿宽走上了增收不增利的窘境，缺乏持续增长性。
3.千亿级方便食品市场是阿宽未来发展的重要支撑，但这一赛道竞争已趋白热化，阿宽需要在品牌和产品上缔造深厚的护城河，才能在市场中站稳脚跟。
作者：洁云
编辑：陆达
去年年底，四川阿宽食品（下称“阿宽”）递交了招股书，拟在深交所主板上市，顺利的话，阿宽有望成为“方便食品第一股”，搅动一直以来由统一、康师傅主宰的方便面市场。
不过，在冲刺上市的紧要关头，阿宽却被曝出产品中疑似出现老鼠肉，虽然经过相关调查后，证实为面皮霉变，但却也带出了阿宽背后的食品安全、生产供应等问题。
方便食品下半场，需要新玩法
自打“外卖”横空出现以后，方便食品市场便一度陷入了瓶颈之中。
据前瞻产业研究院数据显示，16-19年间，全球方便面消费量的增速仅为3%左右，如果不是因为疫情让居家隔离成为常态，恐怕方便面的消费量还会继续下沉。
再往前看，国内方便面市场的下滑其实是始于年。
彼时，线上外卖刚刚兴起，且由于“千团大战”，不少外卖网站都投放了大量补贴来拉新，对比低至几元一份的外卖，国人的饮食习惯正是在此时被悄悄改变。
翻查了13-16年期间的方便面销量数据，中国方便面总需求从.2亿包下降到了.2亿包，跌幅达到了16.7%。与之相对应的，是国内市场的外卖订单数从3.7亿增长到55亿。
除此之外，国人越来越重视食品的营养和健康，这也是让方便面销量加速下滑的原因。一直以来，方便面都被认为是缺乏营养，快速饱腹的方便食品，坊间甚至有“谣言”认为，吃一次方便面，肝脏要解毒32天。
正因为这样的固有印象，随着外卖的兴起，消费者自然也更愿意用健康的暖饭热菜，来取代不太健康的方便食品。可以说，方便面市场的整体性衰退，跟消费者饮食习惯的变迁有密切关系。
不过，随着疫情之后“宅经济”的崛起，以及国内新消费风口的转移，方便食品市场似乎也找到了新的切入口，那就是方便食品的高端化。
一方面，随着居民人均消费水平的持续提升，消费升级的趋势明显；而另一方面，随着中国新生代消费者的崛起，其对产品的品牌调性和品质创新有着越来越快的迭代需求，这也造就了沿用至今的“网红概念”。
可以说，从方便面的衰败开始，整个方便市场就在呼唤更具创新力、快速传播力，更懂Z世代的品牌和产品。
赶上风口，阿宽红油面皮走红
某程度来说，阿宽的“出圈”也是源自于这一波方便食品的“升级”需求。阿宽的前身是四川白家食品公司，以方便粉丝为主打产品，但同样也在年以后遭遇了发展瓶颈。
经历了几年的沉淀，白家食品在年转型为阿宽食品，并推出大单品红油面皮，切入这个地域性非常明确，消费群体细分的“面皮领域”。
阿宽红油面皮复原了具有地方特色的酸辣口味，在口感上区别于传统方便面，包装外观也更为精致，对新生代消费者而言，或许能带来更多的“仪式感”，而非一壶开水兑方便面的匆忙。
从数据来看，-年间，阿宽的业绩均在持续增长，其中，年由于疫情的原因，阿宽的营收还几乎翻倍，从年的6.31亿元增长至年的11.10亿元。
而在这个过程当中，离不开阿宽在营销上做的功夫。据招股书数据显示，-年间，阿宽的销售费用在营收中的占比一直很高。
以年上半年为例，在阿宽的营销费用中，广告宣传费占了2.74%，推广服务费占了62.45%，其中，推广服务费主要指电商渠道的服务费，如直播、社交平台推广费用等。
可见，借助线上渠道的大量推广投入来增加产品转化，是阿宽近年的销售策略。比如，阿宽曾与王者荣耀进行联名推广，也入驻了小红书、抖音等多个社交平台，邀请KOL进行推广带货等。
但过度依赖营销推广来实现产品转化，也让阿宽不得不面对这样的窘境，一个是营业收入大部分都要补贴给销售费用，导致企业的利润率不高；另一个则是，在资源有限的情况下，造就了单一爆品之后的阿宽，似乎再难找到支撑品牌发展的第二增长曲线。
这两点，从阿宽的招股书中也难找到端倪，尽管年阿宽的营收近乎翻倍，但其毛利率却反而开始下滑。而在年-年上半年，阿宽方便面业务的营收占比均超过了50%，而第二大品类方便粉丝的占比反而开始萎缩。
从招股书数据来看，阿宽的研发投入仍然很弱，-年间，阿宽的研发费用率仅为0.41%、0.59%、0.44%，与三年间达高达25.31%、22.12%、13.02%的销售费用率相比，似乎不断在线上渠道进行推广轰炸，仍是阿宽当下的重中之重。
事实上，品牌力不足，缺乏持续增长曲线，营销投入过高，也是不少新消费品牌都需要面对的难题。
比如去年上市的美妆品牌完美日记，在上市一年间市值就蒸发掉将近千亿元，营销费用过高，缺乏产品力等问题，一直都是外界对其诟病的原因，带着这两个“痛点”上市的完美日记，不得不沦为给代工厂和推广平台打工，每赚元的完美日记，都要给营销贡献超过60元，至今，完美日记仍处于亏损当中。
面对同样难题的阿宽，会在上市后找到解药吗？
内卷的方便食品赛道，阿宽机会几何？
方便食品的市场之所以能快速增长，与“宅经济”的崛起有很大关系，从整个社会发展情况来看，单身、小型家庭的消费人群还将持续增长，新生代的消费偏好很有可能还将延续下去。
同时，随着外卖市场的规范化，外卖补贴的力度也在不断弱化，20元以下餐品的价位空挡会不断加大，这两点都是支撑整个方便食品市场持续增长的基础，也是阿宽等方便食品在未来发展的重要支撑。
但市场空间大，自然也会引来更多竞争者，阿宽除了要应对方便面市场中的竞争者如康师傅、拉面说等之外，还要面临如自热火锅、预制菜等细分领域的竞争。
虽然，阿宽凭借“红油面皮”这一单品，与其他竞争对手走在了不同的细分赛道上，但同为方便食品，消费者对阿宽再为钟爱，都不可能只吃同一品牌同一品类，在上市之后，阿宽还会面临什么挑战？
一个是来自产品供应链上的挑战。正如文章开篇提到，在冲刺IPO的紧张关头，阿宽陷入了“老鼠门”事件，而此次也并非阿宽首次遭遇食品安全的质疑。
在黑猫投诉上，对阿宽的投诉有将近条，我们能看到关于产品发霉、长虫、有异物等的投诉。要知道，对食品来说，比如口味如何，食品安全问题可是关乎生存的头等大事，在这一点上，阿宽还有很多改进空间。
而且，阿宽除了经营自有品牌，还给三只松鼠、李子柒、网易严选等品牌代工，一旦出现食品安全问题，作为这么多品牌的代工厂，对阿宽造成的影响会更大。
因此，上市后的阿宽，在引入更多资金后，首先要解决的问题，就是加强对产品品质的监控，同时借助增加研发投入等措施，提高产品的产品力。
另一方面，积极寻找企业的第二增长曲线，也是阿宽急需解决的问题，否则长此以往，单靠红油面皮恐难撑起阿宽的持续增长，这是其第二个挑战。
关于这一点，从阿宽的产品构成来看，旗下拥有方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等多个品类，其一直也在做不同的尝试。
以酸辣粉品类为例，白家食品也曾将其做到全国第一，只是在缺乏线上渠道和推广的当年，全国第一也不过只有几个亿的销量。
为此，阿宽董事长陈朝晖也谈到了企业近年主攻线上销售一事，其认为在互联网趋势之下，企业所有的转型都必须围绕互联网转型的目标去做，至今为止，阿宽食品的线上销量已经超过了线下，占公司整体销量的55%左右。
这样来看，过去三年阿宽营销费用不断提高，或也跟其专注于实现企业转型的诉求有关，未来，阿宽在夯实了“红油面皮”这个爆品的基础上，或也能抽出资金和精力去开发或升级其它单品。
毕竟，从白家食品到阿宽食品，从业20年的阿宽，比起一众新消费品牌，在“生产力”这个维度上，还是更有优势一些。
不过，凭借“红油面皮”出圈而走上了上市之路的阿宽，其所面对的方便食品市场竞争已越趋白热化，阿宽虽然能够在市场中拥有姓名，但相比起康师傅等巨头而言，份额仍是比较小的。
一个企业的成功，不仅仅需要爆品和销量，更需要在品牌和产品上缔造深厚的护城河，这样才能经得起销售渠道等多方面的考验，现在的阿宽，还需要解决好以上的这些问题，才能在方便食品市场中更好地站稳脚跟。
对阿宽来说，上市或只是一个开始。