我们的消化系统将我们吃的食物转化为能量，人体利用它来维持自身的健康，然后将多余的能量转化为脂肪，在以后需要的时间由肝脏转化为葡萄糖
我们体内的脂肪能生存多久？
医学中的普遍共识是，一个人如果被饿死：消耗掉身体一半的蛋白质，或者是消耗掉身体所有脂肪。
饥饿时，身体内部系统会严重衰弱，其肌肉（包括心脏）容易萎缩。身体不仅将储备的燃料（人体脂肪）转化为可用能量，而且还会破坏肌肉获取靠人体脂肪无法获得的葡萄糖和蛋白质。
如果只喝水不吃食物，那么大概能活2到8周，具体取决于体内脂肪量
节食时身体发生了什么？
你长时间没有吃任何食物，并且现在正在挨饿。幸运的是，您的骨骼肌和肝脏中都有糖原的储备。糖原可以分解为葡萄糖，您的身体可以将其用作额外的燃料。这些额外的燃料将持续大约10-14小时供应耗尽时，您的身体会变成体内脂肪以保持自身健康。人体脂肪在称为糖异生的过程中分解为脂肪酸和甘油。脂肪酸本身分解为酮，进入柠檬酸循环并转化为可用能量。当人们禁食或绝食时，这就是身体赖以生存的能量人脑不能仅靠酮生存。它的燃料中最多75％可以是酮，但其余25％必须是葡萄糖。然后，人体开始将甘油分解为葡萄糖，这是阶段2中人体脂肪转化留下的由于葡萄糖不足以弥补大脑所需的全部25％，因此身体开始将氨基酸转化为葡萄糖。它是通过分解人体蛋白质来实现的。由于最近没有消耗任何蛋白质，因此您的身体将转向下一个可用的蛋白质来源-肌肉中的蛋白质身体对肌肉目标并不是特别挑剔。长期处于饥饿的人，肠道肌肉最容易受损。但最可怕的是，身体会开始攻击心脏肌肉。身体快要停止运行：神经系统严重受损，电解质水平正在使虚弱的心脏产生心律不齐，其他器官也开始停止或严重受损。身体已完全蚕食自己。最终，萎缩性心律不齐的心脏再也无法忍受并停止跳动。没有氧气或血液泵送到您的器官和大脑，最终Die有趣的是：
年，一个严重肥胖的人靠体内脂肪生存了1年零17天。苏格兰的邓迪大学医务人员一直在监视他，只为他喂了酵母，多种维生素，偶尔还给他喂了钾。他们密切注意他的病情，并进行了常规血液检查。最终，他的体重由公斤磅下降到81公斤。5年后，他再次称重，只增加了7公斤
强烈建议不要在没有医疗专业人员帮助的情况下挨饿。节食可导致许多并发症，包括完全的心力衰竭和禁食后发生的乳酸性酸中*，可能致命。